Arrivé à Nice à l'âge de 20 ans, Mattia Viti a été formé dans le club d’Empoli, où il a joué 22 matchs lors de la saison 2021/2022 (toutes compétitions confondues). Solide gabarit d'1m90, le joueur a joué dans toutes les sélections italiennes de jeunes et est considéré comme un grand espoir du football italien. Pour le recruter, l’OGC Nice aurait payé environ 13 millions à Empoli.
Le défenseur aurait signé un contrat de 5 ans avec le Gym.
Peu utilisé lors de sa première saison, il est prêté pour la saison 2023/2024 à Sassuolo. Un prêt payant avec option d'achat d'environ 10 millions d'euros. Sassuolo étend relégué, il revient à Nice lors de l'été 2024 mais est de nouveau prêté, cette fois à son club formateur, Empoli, avec une option d'achat d'environ 6M€.
En 2025/2026, il est de nouveau prêté, cette fois à la Fiorentina.
| Gardien | |
| 1 | BULKA Marcin |
| 40 | BENITEZ Walter |
| 77 | BOULHENDI Teddy |
| Defenseur | |
| 4 | DANTE Bonfim |
| 5 | DANILIUC Flavius |
| 6 | TODIBO Jean-Clair |
| 12 | AMAVI Jordan |
| 13 | KAMARA Hassane |
| 20 | ATAL Youcef |
| 23 | LOTOMBA Jordan |
| 26 | BARD Melvin |
| 38 | AMRAOUI Ayoub |
| Milieu | |
| 6 | SCHNEIDERLIN Morgan |
| 6 | BOUDAOUI Hicham |
| 8 | ROSARIO Pablo |
| 15 | DANILO Barbosa |
| 18 | CLAUDE MAURICE Alexis |
| 19 | THURAM Khephren |
| 33 | SMITH Justin |
| 97 | DA CUNHA Lucas |
| 99 | LEMINA Mario |
| Attaquant | |
| 7 | DELORT Andy |
| 9 | DOLBERG Kasper |
| 11 | GOUIRI Amine |
| 14 | BRAHIMI Billal |
| 21 | KLUIVERT Justin |
| 22 | STENGS Calvin |
| 29 | GUESSAND Evann |
| Entraîneur | |
| GALTIER Christophe | |